刺龙芽（五加科 Araliaceae ） Aralia elata (Miq) Seem 属多年生落叶小乔木。

俗名：刺嫩芽、刺老芽、辽东楤木、龙牙楤木、鹊不踏等。

一、资源分布与资源状况

刺龙芽原产于我国，主要分布在我国的东北地区和西北地区。在东北地区，主要集中在长白山山脉以及周边地区。其中以辽宁省的本溪、丹东、宽甸、抚顺等地区；吉林省的柳河、通化、集安、长白、延吉、舒兰等地区；黑龙江省的牡丹江、五常、尚志、海林等地区的野生资源分布较多，自然贮存量较大。另外，在我国的西北地区的陕西、四川、贵州等地区以及日本、朝鲜、俄罗斯的远东地区也有分布。

近年来，由于各种原因，天然林的面积在逐年减少，导致刺龙芽生长的区域不断减少，产区的野生产量逐年下降。另一方面，由于刺龙芽的商品价格在不断的逐年上升，在部分产区出现了一年中多茬采收、重复采收的现象，造成了大面积野生刺龙芽死亡。在部分地区，刺龙芽的野生资源已经濒临灭绝。因而，地方政府以及相关部门，应加大资源的保护力度，采取必要的措施，合理地开发和利用这个颇具优势的野生资源，是当务之急。

1、生长环境

刺龙芽喜欢生长在阴坡、半阴坡的杂木林、混交林、次生林的林中、林缘处。其中以天然林的幼林地中生长的较多，资源丰富。它们大多生长在山坡地、沟旁、山脚下等地。刺龙芽喜欢生长在温和、冷凉的气候条件下。在半阴半背的

光照条件下生长的较鲜嫩、肥胖、嫩刺少；产量高、品质好。而在在向阳地块生长的刺龙芽，相对来讲较为瘦小、易老化，嫩刺较多。

刺龙芽耐脊薄、耐干旱。刺龙芽不宜在长期积水的环境条件下生长。

2、营养与与用途

刺龙芽的嫩茎叶为食用部分。食用前一般用开水焯过后，再放入冷水中浸泡片刻。它的食用方法多样，可以生食、炒食、酱食；还可以用来做汤、做馅尤其做馅食用，口味鲜美、野味浓厚。另外还可以加入不同的调料，制成风味各异的小咸菜，清香爽口，别俱特色。

刺龙芽是山野菜中的精品野菜。被人们誉为“山菜之王”。多年来一直受到国内外用户的欢迎。也是我国传统出口的山野菜品种之一。远销到日本、韩国、东南亚以及欧美等国家和地区。而且商品供不应求。

刺龙芽除了口味鲜美外，还含有十分丰富的营养成份。据有关资料统计：在其嫩茎叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、维生素B1、维生素B2、有机酸、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、铁、锌、镁、钾等矿物质和微量元素。其中以氨基酸的含量较高，而且种类较多。包括冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸等十多种人体所需要的氨基酸。另外，在刺龙芽的花、果实和根茎中还含有丰富的皂甙、黄酮、生物碱、挥发油和鞣质等成份。

除此之外，刺龙芽还有一定的药用价值。其嫩茎叶具有强壮心血管的功能，对于老年性痴呆症、蜘蛛炎、糖尿病、胃痉孪等疾病都有很好的治疗作用。

刺龙芽的嫩皮具有补气活血、健脾利胃、利水利尿等功效。

刺龙芽的桨果对于治疗肝硬化、肝硬化腹水和肝癌均有较好的预防和治疗作用。刺龙芽的种子含油量为36%，可以榨油，是制造肥皂的原料。因此，刺龙芽很高的食用价值、药用价值和商品价值。

3、发展前景

刺龙芽作为山野菜中的精品野菜，多年来一直倍受人们的喜爱。近年来，国内的市场对于刺龙芽商品的需求量也是在不断的增加。人们越来越钟情于天然的野生蔬菜。刺龙芽，无论是从的食用价值、药用价值和商品价值来讲，刺龙芽都有着特有的优势。

它有着具大的国内外市场。另一方面，由于野生资源的不断减少，而市场的需求量在不断的增大，因而人工栽培刺龙芽有着广阔的发展前景。这也符合我们国家实现可持续发展的基本国策。

二、刺龙芽的生物学特性

1、刺龙芽的植物学形状

（1） 根：刺龙芽的根为肉质根。根的表皮为淡黄色或白色。根较脆，易折断。根茎在地下横走。根系入土不深，一般在表层土下3—10厘米处。主茎基部的根系垂直入土，而且入土较深，一般在30—80厘米左右。地表的横根较长，有的可达到4—8米长。树干越粗大，横根也越长。横根上有分枝，并长有根芽，能形成新的株体。横根上的根芽可以作为繁育新株体的种根。幼根上生成的根芽数目较多，有的可达数十个。而且发育的较为饱满，适于用来培育新的株体。用幼根所培育出的新株体，生长健壮，而且寿命也长。而生长年限较多的老根，虽然也能培育出新的株体，但所培育出的幼苗发育不良，长势也较弱，寿命短，产量也低。一般不易使用。

（2） 茎和叶：刺龙芽为落叶小乔木。成树的树干高度在2—3米，个别的可以长到5—6米的高度。根部的直径可达10—15厘米。树干的木质坚硬，髓腔较大。幼茎的树皮呈灰褐色，年限较大的树茎表皮呈浅黑色，而且易脱落。幼茎上面长有密刺，刺较长，且较硬。老的枝条上刺较少，而且刺也短。主茎有分枝，但数目较少。而且多集中于主茎的顶部。新生的幼茎不分枝。主茎上的分枝长得较慢。而从主茎根部所萌发出新枝长势较快，有的当年可长到1米左右。直径可达到2厘米左右。刺龙芽的木质较硬且较脆，易折断。

刺龙芽的叶为羽状复叶，互生，叶柄较长，长度可达10—40厘米。其中叶柄、叶轴和小叶轴间生有长刺。小叶轴上的叶片对生，而且中间均生有长刺。叶片呈卵形，长5—10厘米，宽4—8厘米，幼叶呈淡绿色，叶片完全展开时，颜色较深。在光照较强的环境条件下，叶片呈紫色或紫红色。叶片的基部圆形或椭圆形。边缘有粗齿或小锯齿，有时呈波状。上面绿色，背面灰绿色，沿叶脉生有细毛。小叶柄上每柄生有7—11枚叶片。

（3） 花、果实和种子：刺龙芽的花为伞状花序。花小，白色或黄白色。伞状花序聚生于茎的顶部，花柱分离或基部合生。花柱的多少因种树的大小而不同。少的有2—3条，多的可达20余条。花期在8月中、下旬。果实为浆果，球形。直径一般在3—5毫米，有五条棱。每个浆果内有5粒种子。花落时呈绿色，后期呈紫红色或蓝色。果实成熟时为深蓝色或黑色。刺龙芽的果期较长。果实的成熟期在9月下旬至10月上旬。霜期过后，果实便自然脱落。成熟的干果的千粒重为14﹒5克。每公斤果实的粒数在7万粒左右。

刺龙芽的种子呈肾状形，先端略尖，后端较圆。长在2毫米，厚度在1﹒5毫米左右。东北地区的刺龙芽种子外形较小，丰厚饱满。成熟的刺龙芽种子的千粒重为4﹒15无。每公斤种子的粒数在24万粒左右。刺龙芽的种子有休眠期。休眠期的时间为12个月。如在当年秋天采收的种子，要在第二年的春季播种，要对种子进行催芽处理，以解除种子的休眠期，否则不能育出幼苗。

2、对环境条件的要求

（1） 对土壤的要求：刺龙芽对于土壤的要求不高。它耐土质的脊薄。砂壤土、粘壤土、黄泥土以至黑泥土中均可以良好地生长。但尤其以砂壤土为最好。要求的土壤条件是：土质疏松、肥沃，土壤中的腐殖质含量较好，而且土壤的粘性不宜过大，排水良好。刺龙芽适宜生长在中性或微酸性的土壤条件中。PH值在6—7为宜。刺龙芽不适宜生长在碱性的土壤条件下。

（2） 对水分的要求：刺龙芽在不同的生长阶段对于水分的要求也不相同。当种子播种后，在种子萌发到幼苗出土前这一时期，需要充足的水分，以使种子的种皮变软利于幼芽发出。在这个时期，要始终保持土壤的潮湿。当幼苗出土后到成苗阶段，对于水分的要求不高。对土壤中不旱为原则。这时如果水分过多，会使刺龙芽的根系长期受渍而腐烂。因此，在幼苗出土后，除非土壤中严重缺水，一般不宜浇水。同时要具有良好的排水设施。

刺龙芽具有一定的耐旱性。因此在幼苗定植前一定要选好地块，要具备良好的排水条件。

（3） 对于肥料的要求：刺龙芽是喜肥耐肥的植物。肥沃的土壤条件和充足的肥料供给是其良好生长发育的必备条件。在施肥的过程中，要以农家肥为主。因为在农家肥中，所含的营养成分较多，而且农家肥中腐殖质含量也丰富。这样可以很好地改善土壤的通透性能。刺龙芽在幼苗期间，对于肥料的需求量不是很大。在育苗时，只施用少量的底肥外，一般不用中施肥。当刺龙芽进入成苗期时。要施用一定量的磷肥和钾肥。以促进根系的良好发育。当刺龙芽进入花果期时，对于钾肥的需求量增大，这时要补以足量的钾肥，以利于开花结果和种子的成熟。

（4） 对于温度的要求：刺龙芽从种子萌发到花果形成的不同时期，对于温度的要求也不相同。 刺龙芽种子在8—12℃的温度便可以萌发，但萌发的速度较慢，大约需要20—30天左右的时间。种子萌发的适宜温度为18—22℃，在这个温度条件下，种子在13—18天左右便可以萌发出土。而当温度达到27℃以上时，种子的萌发速度反而减慢，并且易造成不出苗的现象。而当温度在35℃以上时，种子便停止萌发。刺龙芽的种子较耐寒，在-40℃的温度条件下而不受冻害。然而当种子已经萌发出芽时，0℃以下的低温便易受冻害。因此，在播种时，应掌握刺龙芽种子对于温度的条件要求。不同的地区，庆根据本地的温度状况来选择适宜的播种时间。

刺龙芽在幼苗初期不适应高温条件。这时，生长的适宜的温度为15—22℃，过高的温度会造成幼苗徒长，细弱瘦小。当幼苗不断长大，基生叶开始长出3—5片叶时，主茎形成。这时对于温度的要求则需要较高的温度条件，22—27℃的温度条件最为适宜。幼苗生长的速度快，而且木质化程度也较高。

刺龙芽的茎杆在形成幼芽时，喜欢低温、冷凉的气候条件，这时的温度在5—15℃较为适宜。在这个温度条件下所形成的嫩芽鲜嫩、肥胖、产量高、品质好，而且不易老化。如果温度超过25℃以上时，所形成的嫩芽细弱、瘦小，产量低，而且易老化。另外，刺龙芽的幼芽不耐寒，幼芽生出时在-2℃的低度条件下几个小时便会受冻害。

刺龙芽的种树在开花结果时期，则需要较高的温度条件，这时25—30℃的温度条件有利于开花结果和种子的成熟。在自然条件生长的刺龙芽成株，具有很强的耐寒能力。在-40—50℃的温度下而不受冻害。

（5） 对于光照的要求：刺龙芽喜光，但对于光照的要求不高。以半日照的光照条件为好。在幼苗的前期（幼茎没有长出前这一时期），应采取必要的遮光措施。以透光率在50%为宜。当幼茎长到5—6厘米高时，需要较强的光照条件，这有利于幼苗的快速生长发育。同时，也会加速主茎木质化的形成。刺龙芽的茎杆在进行商品培育时期，要求的透光率在60%左右为宜。这时如果光照过强，会使幼叶变色，而且幼芽生长的也瘦小，产量低，外观的质量也不好。刺龙芽在开花和结果时期，需要较好的光照条件。如果花果时期，遇上阴天多雨的天气，会影响开花结果和种子的发育。种子的产量不仅下降，而且种子的成熟度也不好，发芽率降低。

三、幼苗培育

采用种子培育刺龙芽幼苗，是目前普遍采用的繁殖方法。利用种子繁殖，投入的成本少，而繁殖的倍率高，操作简单易做，易于大面积栽培。另一方面，采用种子所培育的幼苗的根系发达、完整，定植后，幼苗的成活率较高，生长的速度快，株体长势旺盛，因而茎杆所形成的商品嫩芽的产量也高质量好。

1、种子的采收与处理

刺龙芽的种子在9月的中、下旬发育成熟。种子成熟时的外部特征是：浆果的颜色呈紫红色或黑色。如果将种子挤破后，可见到乳白色的种胚。观察种胚的含水状况，是检验种子是否成熟

的重要依据。将种胚挤破后，只见少量的水渍，大部分是乳白色的干物质，这时表明种子已经发育成熟。便可以采收。种子采收要及时，采收过早，发育不成熟，种子的出芽率低或是不能出芽。如果采收的过晚，种子又会自然脱落，造成种源的浪费。

刺龙芽的果期较长，一般在20—30天左右。采收时，应将果实和细小的花枝一同采下，放入口袋中置于潮湿、冷凉的地方存放10—15天。因为刺龙芽的种子具有后熟性，这样可以使种子进一步发育成熟。然后将种子的果皮脱去，同时除掉花枝和杂质，并在水中滤出发育不成熟的种子，在日光下晒干，装于布袋中，置于通风干燥处保存。

种子休眠期的解除：刺龙芽的种子有休眠期，在播种前要进行休眠期解除的处理。否则不能萌发出芽。常用的方法是砂培法，简单易做，效果好，也是目前经常使用的一种方法。具体的做法是：在种子播种前的2个月进行。将刺龙芽的干种子放入盛有清水的容器中浸泡20—30天左右。在这个期间，要经常更换水，一般每隔3天换水一次。浸泡后的种子，沥干水分，按种子重量加入3倍量的清净的河砂。混合均匀，并撒入少量的水，使种砂的含水量在60%左右。置于低温条件下存放（温度在0—7℃）。同时要每隔几天将种砂翻动一次，以使种砂内的水分均匀一致。这样存放30—40天左右，便可以解除刺龙芽种子的休眠期。